Aby organizator mógł przekazać instytucji kultury budynek młynu z częścią hotelową i kawiarnią do prowadzenia działalności, konieczne jest wcześniejsze dostosowanie statutu instytucji. Zgodnie z ustawą o organizowaniu i prowadzeniu działalności kulturalnej statut powinien jasno określać przedmiot działalności instytucji, w tym zakres ewentualnej działalności pomocniczej, która nie jest działalnością kulturalną w ścisłym znaczeniu.

Prowadzenie usług hotelarskich i gastronomicznych to działalność gospodarcza, która może być uznana za pomocniczą wobec działalności kulturalnej, o ile służy lepszemu wykorzystaniu przekazanego mienia i wspiera realizację celów statutowych, np. poprzez obsługę turystów odwiedzających Młyn. Aby jednak była ona zgodna z prawem, musi zostać wyraźnie wskazana w statucie.

W praktyce oznacza to, że organizator – najczęściej gmina lub powiat – powinien zmienić statut instytucji kultury. W nowym brzmieniu statutu należy wpisać możliwość prowadzenia działalności hotelarskiej i gastronomicznej w zakresie niezbędnym do obsługi zwiedzających oraz realizacji zadań kulturalnych. Po przyjęciu zmian organizator przekazuje budynek Młynu formalnie, np. w formie protokołu zdawczo-odbiorczego lub decyzji o ustanowieniu trwałego zarządu.

Dopiero po dokonaniu tych formalności instytucja kultury będzie mogła zgodnie z prawem prowadzić w przekazanym obiekcie działalność hotelową i gastronomiczną jako działalność pomocniczą wobec swojej podstawowej misji kulturalnej.